榆村小学开展夏季校园食品安全专题培训——筑牢师生“舌尖上的安全防线”

随着立夏节气的到来，气温持续攀升，湿热天气成为常态，食品变质风险显著增加。为进一步加强校园食品安全管理，提升学校食堂从业人员的食品安全意识和操作规范水平，切实保障师生饮食安全，6月9日，榆村小学组织开展了校园食品安全专题培训。

培训会上，吴校长结合夏季高温高湿环境下食品易腐败、细菌易滋生的特点，围绕食品安全法律法规、食堂卫生管理、食材采购与储存、食品加工操作规范、餐具清洗消毒、食品留样等方面进行了详细讲解。通过剖析夏季因食材储存不当、加工不规范导致的食品安全典型案例，深入浅出地分析了事故发生的原因及严重后果，着重强调了高温季节食品安全工作的重要性和紧迫性。

在食材采购方面，夏季气温升高，食材更容易腐坏变质，必须严格落实进货查验和索证索票制度，确保食材来源可追溯；在食品加工操作方面，必须严格遵守操作规程，做到生熟分开、烧熟煮透，避免加工过程中的二次污染；针对餐具清洗消毒，要求食堂工作人员按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行操作，尤其要注意夏季高温环境下细菌滋生速度快的问题，确保餐具消毒彻底，防止病从口入；在食品留样方面，明确了留样食品的种类、数量、留样时间以及留样设备的管理要求，确保一旦发生食品安全问题能够迅速溯源。

此次夏季食品安全专题培训，进一步强化了学校食堂从业人员的食品安全意识和责任意识，提高了他们应对夏季食品安全风险的业务水平和操作技能,为广大师生的身体健康和生命安全保驾护航，为师生提供安全、卫生、营养的餐饮服务。（方之宏）