“烘”出快乐 “焙”感幸福
——黄山市特殊教育学校职业技能特色烘焙课程小记

在黄山市特殊教育学校的西点烘焙室内，孩子们在老师的指导下，系上整洁的围裙，熟练地操作着烘焙器材，不一会儿，一条条活灵活现的“小鱼”新鲜出炉，烘焙室内弥漫着浓郁的糕点香味，让人垂涎欲滴。这是高年级正在开展鲷鱼烧制作教学。

黄山市特殊教育学校的烘焙课程已经开展了五年有余，是学校的特色课程。五年来，经过不断的摸索和调整，已经形成了一套适合于特殊孩子们的课程体系。本阶段的课程内容是制作鲷鱼烧。鲷鱼烧是一种以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为原材料，通过配料、和面、入模、填陷、烘烤等步骤做成鲷鱼形状的小甜点。烘焙班的老师运用任务分解的方法，将认识材料器械、准备工作、甜点制作等这一系列过程，都细化成一个一个的小步骤对同学们进行教学。

在“五育并举”的教育方针指引下，黄山市特殊教育学校一直致力于将劳动教育贯穿于学校与家庭中，不仅逐步推进，形成以日常劳动、生活劳动和公益劳动为主要内容的校本劳动课程体系，更是不断发现尝试各种职业劳动技能课程，有效促进学生全面发展，为特殊孩子的职业转衔打下坚实的基础。