黄山市特殊教育学校食品安全员职责

食品安全员按照职责要求对学校主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作。检查日常食品安全管理制度执行情况，督促落实加工经营过程控制要求，并保存记录材料；发现并整改食品安全风险隐患并报学校主要负责人；加强人员健康和卫生管理；配合有关部门调查处理食品安全事故；发现有食品安全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品经营活动等否决建议，学校应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。

学校根据实际情况配置一名食品安全员，具体负责以下工作：

一、培训考核、人员健康及综合管理方面

主要职责包含但不限于：

（一）负责人员培训、考核；

（二）负责人员健康证管理；

（三）负责每日健康检查（晨检、午检）制度落实；

（四）负责从业加工人员加工制作过程个人卫生检查；

（五）做好日管控每日食品安全检查记录；

（六）其他食品安全管理责任。

二、进货查验、贮存及留样方面

主要职责包含但不限于：

（一）查验供应商生产经营资质合法、合规、有效；保证供应商合同及质量保证协议签署，明确原料端食品安全责任；

（二）查验进货食品原材料感官性状、标签标识、进货单据等；

（三）负责仓库所有食材贮存过程的管理，降低贮存风险；

（四）负责食材出入库记录的管理，保证出入库记录完整、准确；

（五）严格食品添加剂保存、领用符合要求；

（六）负责食品留样并做好记录；

（七）做好日管控每日食品安全检查记录；

（八）其他食品安全管理责任。

三、加工制作、供餐方面

主要职责包含但不限于：

（一）确保在食品经营许可证范围内加工制作；

（二）确保满足食品安全经营环境条件；

（三）加工、保存过程要按照餐饮服务食品安全操作规范要求进行管控；

（四）中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；

（五）严格食品添加剂使用、管理符合要求；

（六）做好供餐卫生管理，防止交叉污染；

（七）做好日管控每日食品安全检查记录；

（八）其他食品安全管理责任。

四、环境、设施及清洗消毒方面

主要职责包含但不限于：

（一）负责“三防”的布局、预防、管控及检查；

（二）确保加工场所环境卫生清洁整洁；

（三）保障设施、设备、工具、用具清洗消毒等符合要求；

（四）做好日管控每日食品安全检查记录；

（五）其他食品安全管理责任。